冷菜造型工艺的基本原则是______。A.食用为主B.讲究艺术C.装饰造型为辅D.安全卫生E.食品雕刻F.烹调火候

题目
冷菜造型工艺的基本原则是______。

A.食用为主

B.讲究艺术

C.装饰造型为辅

D.安全卫生

E.食品雕刻

F.烹调火候

相似考题

1.冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。()

2.整齐划一、构图均衡、次序有别,是______冷菜的拼摆原则。A.象形造型B.几何图案C.禽鸟造型D.花卉造型

3.传统的中式冷菜拼盘造型在尺度比例方面追求的是形似。( )此题为判断题(对，错)。

4.整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是()。A.象形造型B.几何图形C.禽鸟造型D.花卉造型

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  • 第1题：

    冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    ( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

    A.象形造型

    B.几何图案

    C.禽鸟造型

    D.花卉造型


    答案：B

  • 第3题：

    冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

    A.色彩

    B.质量

    C.造型

    D.形状


    正确答案：：A


  • 第4题：

    冷菜造型的原则之一是( )

    A、逼真象形

    B、食用为主

    C、色彩和谐

    D、刀工整齐


    答案：B 

  • 第5题：

    冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

    A.高潮

    B.高峰

    C.展示

    D.体现


    正确答案：：A


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