盐有( )、高扩散作用,促进蛋白质变性,使组织变得滑嫩、柔软。A.吸收B.高渗透C.高频率D.高分散

题目
盐有( )、高扩散作用,促进蛋白质变性,使组织变得滑嫩、柔软。

A.吸收

B.高渗透

C.高频率

D.高分散

相似考题

1.胰液中碳酸氢盐主要发挥什么作用A、分解淀粉B、促进脂肪吸收C、激活胃蛋白酶原D、使蛋白质变性E、中和进入十二指肠的胃酸

2.滑熘菜的口感要求是()。A.脆嫩、柔韧B.脆酥、焦嫩C.柔软、滑嫩D.糜烂、爽滑

3.生炒菜的特点是()。A、柔软滑嫩B、松软鲜嫩C、鲜香脆嫩D、酥香滋润

4.重金属盐能使人中毒的原因是()A.重金属盐使蛋白质发生水解B.重金属盐使人体蛋白质变性而凝结C.只能贵金属盐使蛋白质发生颜色反应D.重金属盐使蛋白质发生了盐析

更多“盐有( )、高扩散作用,促进蛋白质变性,使组织变得滑嫩、柔软。 ”相关问题

  • 第1题：

    胰液中碳酸氢盐的作用是

    A、激活胃蛋白酶原

    B、中和进入十二指肠的胃酸

    C、分解淀粉

    D、使蛋白质变性

    E、促进脂肪吸收


    参考答案：B

  • 第2题：

    胰液中碳酸氢盐主要发挥什么作用

    A、分解淀粉
    B、使蛋白质变性
    C、促进脂肪吸收
    D、激活胃蛋白酶原
    E、中和进入十二指肠的胃酸

    答案：E
    解析：
    胰液中碳酸氢盐的作用：中和进入十二指肠的胃酸。

  • 第3题：

    生炒菜的特点是（)。

    A．鲜香脆嫩

    B．松软鲜嫩

    C．柔软滑嫩

    D．酥香滋润


    B

  • 第4题：

    胰液中碳酸氢盐主要发挥什么作用

    A.分解淀粉
    B.促进脂肪吸收
    C.激活胃蛋白酶原
    D.使蛋白质变性
    E.中和进入十二指肠的胃酸

    答案：E
    解析：
    胰液中碳酸氢盐的作用：中和进入十二指肠的胃酸

  • 第5题：

    蛋白质冷冻变性的实质是水结成冰后，非冻结相中的无机盐浓度大大提高，局部的高浓度盐使蛋白质变性。


    空间构象改变

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