明朝时期,( )、鱼翅、海参、鱼肚相继上了餐桌。A.猪肉B.牛肉C.燕窝D.羊肉

题目
明朝时期,( )、鱼翅、海参、鱼肚相继上了餐桌。

A.猪肉

B.牛肉

C.燕窝

D.羊肉

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1.()是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨

2.适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。A、尤鱼、干笋B、鱼翅、鱼皮C、熊掌、干贝D、鱼唇、鱼肚

3.只有()来自硬骨鱼类。A.鱼翅B.鱼唇C.鱼骨D.鱼肚

4.干料原料中()最适合使用油发。A、鱿鱼B、鱼肚C、干贝D、海参

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  • 第1题：

    大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为()。

    A.鱼皮

    B.鱼信

    C.鱼肚

    D.鱼翅


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列干料适宜盐法的是()。

    A.鱿鱼

    B.海参

    C.鱼肚

    D.蹄筋


    参考答案：CD

  • 第3题：

    下列原料中适合油发的是( )。

    A.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇

    B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干

    C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

    D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝


    答案：C

  • 第4题：

    软骨鱼提供的高档原料有()。

    A.鱼唇

    B.鱼信

    C.鱼翅

    D.鱼骨

    E.鱼肚


    参考答案：ACD

  • 第5题：

    下列原料中适合油发的是______。

    A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇

    B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干

    C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

    D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝


    参考答案：C

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