用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。A.虾饺B.刀削面C.叉烧包D.黄桥烧饼

第1题：

面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

第2题：

硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。

第3题：

8、面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

第4题：

面筋含量在35%以上的面粉适合加工面包；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工 ；面筋含量在26%以下的面粉适合加工 。

第5题：

软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。