按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。A.一般冷藏B.快速冻结C.逐渐冷藏D.全速冷藏

题目
按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。

A.一般冷藏

B.快速冻结

C.逐渐冷藏

D.全速冷藏

相似考题

1.按用途分类,钢轨接头分为()、绝缘钢轨接头、冻结钢轨接头五种。

2.蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度()。A、越大B、越轻C、一样D、变差

3.冻土根据其冻结时间分为()和()两种。

4.慢速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    冻结工程中，冻结孔的圈数一般根据(??)来确定。

    A.冻土强度
    B.冻结速度
    C.冻结壁厚度
    D.制冷液种类

    答案：C
    解析：
    冻结孔的圈数一般根据要求的冻结壁厚度来确定，表土较浅时一般采用单圈冻结，对于深厚表土可采用双圈或三圈冻结。

  • 第2题：

    22、食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（）

    A．直接接触冻结法

    B．空气冻结法

    C．氮气冻结法

    D．间接接触冻结法


    生产过程的特性分：批量式、半连续式和连续式三类； 从产品中取走能量的方式：吹风冻结、表面接触冻结和低温冻结以及他们的组合方式。

  • 第3题：

    【单选题】各种冻结器冻结速度不等，一般从0.2-100cm/h，其中液氮冻结器的冻结速度为（）

    A．0.2cm/h

    B．0.5-3cm/h

    C．5-10cm/h

    D．10-100cm/h


    0.2cm/h

  • 第4题：

    冻结工程中，冻结孔的圈数一般根据（）来确定。

    A.冻土强度
    B.冻结速度
    C.冻结壁厚度
    D.制冷液种类

    答案：C
    解析：
    2020版教材页码P106-108
    冻结孔的圈数一般根据要求的冻结壁厚度来确定，表土较浅时一般采用单圈冻结，对于深厚表土可采用双圈或三圈冻结。

  • 第5题：

    冻结速度按距离划分，中速冻结速度值为（）

    A．5-10cm/h

    B．1-5 cm/h

    C．0.1-1 cm/h

    D．20 cm/h


    B

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