淮扬菜中特色的复合味型有______。A.花椒盐B.浓姜汁C.麻酱汁D.醋椒汁E.酸辣汁

题目
淮扬菜中特色的复合味型有______。

A.花椒盐

B.浓姜汁

C.麻酱汁

D.醋椒汁

E.酸辣汁

相似考题

1.有“七滋八味”之说的菜系是()．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜

2.淮扬菜的调味特色是注重用汤,一是注重本味汤,二是注重复合味汤。( )此题为判断题(对，错)。

3.淮扬菜十分注重制汤技术,其中最有特色的是______。A.复合汤B.本味汤C.顶汤D.三吊汤

4.怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

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  • 第1题：

    不属于川菜特色味型的有______。

    A.荔枝味

    B.鱼香味

    C.胡辣味

    D.烟香味

    E.陈皮味


    参考答案：DE

  • 第2题：

    淮扬菜的口味特色有______。

    A.清淡平和

    B.咸甜适中

    C.微辣鲜香

    D.酸辣咸鲜

    E.突出本味


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。


    正确

  • 第4题：

    属于川菜特色味型的有______。

    A.陈皮味型

    B.红油味型

    C.麻辣味型

    D.瓜姜味型

    E.茄汁味型


    参考答案：AC

  • 第5题：

    麻辣味是______的代表味型之一。

    A.淮扬菜

    B.鲁菜

    C.川菜

    D.京菜


    参考答案：C

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