调制好的蛋泡糊应静置一段时间后使用,其效果更好。( )此题为判断题(对，错)。

题目
调制好的蛋泡糊应静置一段时间后使用,其效果更好。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.生煎鳜鱼片使用的糊是()。A.拍粉拖蛋糊B.拍粉拖蛋面包粉糊C.脆皮糊D.蛋泡糊

2.在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

3.蛋泡糊调成后,必须______使用,以达到饱满的效果。A.2 h后B.1 h后C.30 min后D.立即

4.炸鸡条挂糊时使用的是()。A.全蛋糊B.发粉糊C.蛋泡糊D.脆皮糊

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  • 第1题：

    芙蓉鱼片应()加入发蛋。

    A、鱼肉上劲前

    B、鱼肉上劲后

    C、鱼肉静置后

    D、鱼肉静置前


    参考答案：D

  • 第2题：

    调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。

    A、淀粉

    B、湿淀粉

    C、水淀粉

    D、干淀粉


    参考答案：D

  • 第3题：

    在腌制好的鱼条表面沾上干淀粉后，再挂上蛋泡糊。（）


    增量剂 ; 弹性增强剂

  • 第4题：

    调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。

    A、鸡蛋清

    B、鸡蛋黄

    C、鸡蛋液

    D、鸡蛋


    参考答案：A

  • 第5题：

    16、在腌制好的鱼条表面沾上干淀粉后，再挂上蛋泡糊。（）


    错误

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