嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水。( )此题为判断题(对，错)。

题目
嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量()，以保证致嫩效果显著。A.白糖B.精盐C.清水D.精练油

2.下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小()。A.碱致嫩B.盐致嫩C.机械电激致嫩D.嫩肉粉(剂)致嫩

3.用嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置。( )此题为判断题(对，错)。

4.肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    用嫩肉粉致嫩原料需静置______后使用。

    A.60 min

    B.45 min

    C.30 min

    D.15 min


    参考答案：D

  • 第3题：

    16、嫩肉粉致嫩原料时不能加入清水


    清水

  • 第4题：

    使用嫩肉粉致嫩时,一定要加入少量______,以保证致嫩效果显著。

    A.白糖

    B.精盐

    C.清水

    D.精炼油


    参考答案：C

  • 第5题：

    17、用嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置。


    C

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