油饼、油条需要( )炸制。A、温油B、冷油下锅C、高油温D、热油

题目
油饼、油条需要( )炸制。

A、温油

B、冷油下锅

C、高油温

D、热油

相似考题

1.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

2.纸包鸡的操作关键有______。A.鸡片要厚薄均匀B.炸制时油温不能太高C.包制时不能让油进入纸包内部D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长E.炸制后必须浇上卤汁

3.炸制广州油条,要用( )油温下锅。A、180℃B、150℃C、200℃D、160℃

4.采用高油温炸制的品种是()。A.眉毛酥B.宣化酥C.油条D.竹节酥

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  • 第1题：

    上海市民早点的四大金刚，即（ ）。

    A.葱油饼
    B.大饼
    C.油条
    D.粢饭
    E.豆浆

    答案：B,C,D,E
    解析：

  • 第2题：

    炸制酥排叉时应用温油炸制。


    A

  • 第3题：

    炸制雀巢时不需拍粉，直接炸制。（）


    错误

  • 第4题：

    回民喜爱吃的油煎食品有（）

    A.油香
    B.油饼
    C.油条
    D.排叉
    E.馓子

    答案：A,E
    解析：

  • 第5题：

    炸苹果圈需要初炸和复炸


    正确

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