澄面粉色泽洁白,黏性强,凝胶力也强。( )此题为判断题(对，错)。
题目
澄面粉色泽洁白,黏性强,凝胶力也强。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
澄面粉粉质幼滑,色泽洁白,( )凝胶力强。A、黏性强
B、黏性差
C、弹性好
D、弹性差
参考答案：B
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第2题：
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
现常用为扎钞纸为棉纸捆钞条，是利用棉纸浆料精制而成，其特点是韧性强、不割手、色泽洁白、盖印清晰、便于捆扎等特点。
扎钞条和练功券 -
第4题：
蛋清经高速抽打混入______后,能形成色泽洁白的泡沫状。A.淀粉
B.面粉
C.空气
D.米粉
参考答案：C
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第5题：
现常用为扎钞纸为棉纸捆钞条，是利用棉纸浆料精制而成，其特点是韧性强、不割手、色泽洁白、盖印清晰、便于捆扎等特点。（）
扎钞条和练功券