糯米是面点制作的主要原料之一,其黏性大,吸水量大。( )此题为判断题(对，错)。

题目
糯米是面点制作的主要原料之一,其黏性大,吸水量大。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.糯米鸡是()面点的做法。A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

2.制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉

3.哪一种米最有黏性?请选择以下三种之一：( )。A、大米B、糯米C、 小米

4.糯米的特点是()。A、黏性大、出饭率低B、黏性大、出饭率高C、黏性小、出饭率低D、黏性小、出饭率高

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  • 第1题：

    糯米粉加热糊化成熟后的特点是( ),组织密度大,越熟越黏。

    A.强性大

    B.筋度大

    C.黏性大

    D.爽口


    参考答案：C

  • 第2题：

    【判断题】翰林糕的主要原料是绿豆、饴糖、鸡蛋、白糖、糯米粉等佐以香油制作而成的一种糕点。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    错误

  • 第3题：

    61、以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的是白酒。


    黄酒

  • 第4题：

    以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的是白酒。


    错误

  • 第5题：

    翰林糕的主要原料是绿豆、饴糖、鸡蛋、白糖、糯米粉等佐以香油制作而成的一种糕点。


    错误

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