碳酸氢钠即臭粉。( )此题为判断题(对，错)。

题目
碳酸氢钠即臭粉。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

2.化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉和纯碱。( )此题为判断题(对，错)。

3.臭阈值法检验水中臭时，需要确定臭的阈限，即水样经稀释后，直至闻不出臭气味的浓度。()

4.下列()受热分解后会使成品呈碱性 。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打

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  • 第1题：

    酒石酸钾盐即( ),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称为蛋白稳定剂。

    A、塔塔粉

    B、发酵粉

    C、面包改良剂

    D、蛋糕油


    参考答案：A

  • 第2题：

    臭粉在空气中易风化。()


    参考答案：对

  • 第3题：

    酒石酸钾盐即()，呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

    A、塔塔粉

    B、发酵粉

    C、面包改良剂

    D、蛋糕油


    答案：A

  • 第4题：

    受热分解后会使成品呈碱性。

    A.发粉

    B.臭碱

    C.食臭粉

    D.小苏打


    正确答案：D

  • 第5题：

    臭粉的学名是( )。

    A.氯化钠

    B.硝酸钠

    C.碳酸氢钠

    D.碳酸氢铵


    参考答案：D

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