脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入______的缘故。A.酵粉B.面粉C.米粉D.淀粉

题目
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入______的缘故。

A.酵粉

B.面粉

C.米粉

D.淀粉

相似考题

1.能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织的是() 。A.面团改良性B.乳化剂C.膨松性D.增稠剂

2.“脆皮大虾”制作时选用的糊为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

3.调制脆皮糊时必须加入热水以增加面团的韧性。( )此题为判断题(对，错)。

4.脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织,是因为糊中加入了泡打粉或()。A.酵粉B.面粉C.米粉D.淀粉

参考答案和解析
参考答案：A
更多“脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入______的缘故。 ”相关问题

  • 第1题：

    在脆皮糊中加入淀粉或面粉,能使制品达到蓬松的目的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。

    A.发蛋糊

    B.水粉糊

    C.水粉浆

    D.脆皮糊


    参考答案：D

  • 第3题：

    脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入( )或泡打粉的缘故。

    A.酵粉

    B.面粉

    C.米粉

    D.淀粉


    答案：A

  • 第4题：

    脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到______目的。

    A.紧密的

    B.松散的

    C.蓬松的

    D.黏稠的


    参考答案：C

  • 第5题：

    糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是()。

    A、脆皮糊

    B、全蛋糊

    C、蛋清糊

    D、水粉糊


    参考答案：D

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