在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。A.明醋B.暗醋C.底醋D.红醋

题目
在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。

A.明醋

B.暗醋

C.底醋

D.红醋

相似考题

1.在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。A.底醋B.红醋C.响醋D.暗醋

2.九转大肠在烹调时要用到醋,一般醋应在______加入。A.炝锅后B.焯水时C.红烧过程牛D.出锅前

3.回锅肉的菜品特色是______。A.香气浓郁B.色泽悦目C.咸鲜微辣D.肥而不腻E.略带微酸

4.梁溪脆鳝成菜的口味是糖醋口味,醋香特别浓郁。( )此题为判断题(对，错)。

更多“在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。 ”相关问题

  • 第1题：

    明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    ( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

    A、明醋

    B、暗醋

    C、底醋

    D、红醋


    答案：A

  • 第3题：

    16、明醋是在原料加热过程中，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。


    错误

  • 第4题：

    暗醋是在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    出锅前淋明油从调色方法来看属于兑色法。


    B

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