烹调后进行确定调味的菜肴是______。A.炒鱼片B.炒鸡片C.炝腰片D.油淋鸡

题目
烹调后进行确定调味的菜肴是______。

A.炒鱼片

B.炒鸡片

C.炝腰片

D.油淋鸡

相似考题

1.调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。

2.烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )此题为判断题(对，错)。

3.烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( )此题为判断题(对，错)。

4.炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。( )此题为判断题(对，错)。

更多“烹调后进行确定调味的菜肴是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    属于烹调后调味的菜肴是______。

    A.拆烩鲢鱼头

    B.百花酒焖肉

    C.豆苗山鸡片

    D.清蒸大闸蟹


    参考答案：D

  • 第2题：

    在烹调过程中对菜肴进行调味,称______调味。

    A.基本

    B.辅助

    C.定型

    D.补充


    参考答案：C

  • 第3题：

    （）烹调工艺学是利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初步加工、切配、调味、加热与美化，使之成为能满足人们生理和心理需求的菜肴的工艺过程。


    切配

  • 第4题：

    在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.确定


    参考答案：B

  • 第5题：

    味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)


    正确答案：√

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