芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。A.冷菜B.热菜C.红烧菜D.凉拌菜

题目
芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。

A.冷菜

B.热菜

C.红烧菜

D.凉拌菜

相似考题

1.酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。此题为判断题(对，错)。

2.芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料,芥末粉干燥时()、润湿后则略有香气,味刺鼻而带有辛烈。

3.芥末味清爽解腻,最宜作为热菜的佐味料。( )此题为判断题(对，错)。

4.以下关于单一味的说法不准确的是()。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味

更多“芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。 ”相关问题

  • 第1题：

    芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    芥末味中加入白糖、味精、芝麻油能起到______的作用。

    A.调节酸味和冲味

    B.确定味道

    C.突出甜味和鲜味

    D.去除芥末的辛香味


    参考答案：A

  • 第3题：

    6、料酒具有（）的作用。

    A．去腥增香

    B．提味解腻

    C．固色

    D．防腐


    √

  • 第4题：

    芥末味中加入少许醋能起到______的作用。

    A.增加香味

    B.确定味道

    C.去苦解腻

    D.提高鲜味


    参考答案：C

  • 第5题：

    处方中所列各种药品的排列次序应为()

    A、主药、矫味药、佐药、赋形剂

    B、主药、佐药、矫味药、赋形剂

    C、佐药、矫味药、赋形剂、主药

    D、主药、赋形剂、矫味药、佐药

    E、主药、矫味药、佐药、赋形剂


    参考答案：B

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