掌握好炸制时油量和生坯的比例,一般情况下用( )的比例。A、2:1B、3:1C、4:1D、5:1

题目
掌握好炸制时油量和生坯的比例,一般情况下用( )的比例。

A、2:1

B、3:1

C、4:1

D、5:1

相似考题

1.()是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。A.烤B.蒸C.炸D.煮

2.将制好的鸡粒山药饼生坯饼面刷鸡蛋液,粘面包糠,放入温油中炸至()。A.棕红色B.枣红色C.浅黄色D.洁白色

3.制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。A.静置一段时间B.可长时间存放C.第二天再炸D.静置时间不宜过长

4.运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。

更多“掌握好炸制时油量和生坯的比例,一般情况下用( )的比例。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作荔浦秋芋角,炸制时油温为()时下入生坯。

    A.120~140℃

    B.130~150℃

    C.160~170℃

    D.180~190℃


    参考答案：C

  • 第2题：

    将制好的水晶桃花饼的生坯用旺火蒸()即熟。

    A.15min

    B.10min

    C.5min

    D.30min


    参考答案：C

  • 第3题：

    炖汤时要掌握好原料和水的比例，不要中途加水。（）


    正确

  • 第4题：

    烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例,一般以1︰( )为宜。


    参考答案：2.5或3

  • 第5题：

    14、炖汤时要掌握好原料和水的比例，不要中途加水。（）


    A.1:2

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