制作500g面粉的三杖饼,馅心中用猪里脊肉()。A.200gB.300gC.100gD.50g

题目
制作500g面粉的三杖饼,馅心中用猪里脊肉()。

A.200g

B.300g

C.100g

D.50g

相似考题

1.馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

2.制作豆沙包的原料有:面粉500g、面肥200g、食用碱5g、清水250g、豆沙馅()。A.850gB.750gC.1000gD.600g

3.制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉350g。()此题为判断题(对，错)。

4.制作椰蓉盏的原料有:面粉500g、白糖150g、大油150g、鸡蛋()、椰蓉馅500g。A.50gB.150gC.300gD.500g

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  • 第1题：

    制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。

    A.猪腿肉

    B.猪后臀肉

    C.猪通脊肉

    D.猪里脊肉


    正确答案：D

  • 第2题：

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案：B

  • 第3题：

    包心鱼丸，1000克每袋。配料为鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅，煮熟冷冻后装袋速冻。


    1604.2099

  • 第4题：

    制作500g面粉的千层饼,应加入面肥()、水250g、麻油50g、碱2.5g、花椒粉1g、精盐5g。

    A.150g

    B.50g

    C.250g

    D.100g


    参考答案：A

  • 第5题：

    包心鱼丸，1 000克/袋，配料，鳗鱼肉、面粉、猪肉、河虾、香菇（重量比为：50%，20%，20%，5%，5%)。制作过程：将鳗鱼肉与面粉混合加水搅拌，揉捏成丸状，以猪肉、河虾、香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后袋装速冻


    答案：
    解析：
    本题商品按加工程度可归入第4类“食品；饮料、酒及醋；烟草、烟草及烟草代用品的制品”的第16章“肉、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的制品”。 已知鳗鱼肉重量比为50%，重量最大，因此应归入品目16.04 “制作或储藏的鱼……”’根据其加工方法“加水搅拌，揉捏成丸状”可归入一级子目“其他制作或保藏的鱼”。最终归入商品编码1604.2099 “其他”。

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