水产类原料具有的特点是______等。A.结缔组织含量较少B.肌纤维细短C.水分含量较多D.容易被人体消化吸收

题目
水产类原料具有的特点是______等。

A.结缔组织含量较少

B.肌纤维细短

C.水分含量较多

D.容易被人体消化吸收

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1.咸馅原料主要有荤、()两类。A、家禽类B、水产类C、菌类D、素

2.水产类原料中均含有丰富的碘。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列哪一项不是西餐原料分类()。A.肉类B.水产类C.酒水类D.蛋奶类

4.蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

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  • 第1题：

    谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有那些，各自的特点是什么?


    正确答案：谷物的种子含有发达的胚乳，主要由淀粉、蛋白质、脂肪及其他养分组成。 谷物种类很多，主要有稻谷、小麦、玉米、高粱、粟、大麦、燕麦等

  • 第2题：

    根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

    A、水产品

    B、乳品

    C、调料

    D、冷冻原料


    答案：D

  • 第3题：

    所有的蝇类都是具芒状触角。


    错误

  • 第4题：

    烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。

    A、动物性原料

    B、植物性原料

    C、原材料

    D、水产品


    参考答案：C

  • 第5题：

    冷冻食品和冷藏食品统称为低温流通食品，按原料可分为________。

    A．果蔬类

    B．肉禽蛋类

    C．水产类

    D．米面糕点类


    果蔬类;肉禽蛋类;水产类;米面糕点类

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