食用油脂中存在的天然有毒物质是______。A.苯并(a)芘B.亚硝胺C.醛类D.棉酚

题目
食用油脂中存在的天然有毒物质是______。

A.苯并(a)芘

B.亚硝胺

C.醛类

D.棉酚

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1.食用油脂中可能存在的有害物质不包括( )。A、黄曲霉毒素B、多环芳烃C、高温加热形成的多聚体D、杂醇油

2.人类食用的植物中许多含有天然有毒物质，如果误食，就有可能中毒。下列食品中没有毒 性的是（ ）。 A.青西红柿 B.干黄花菜 C.鲜木耳 D.苦杏仁

3.食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后，出现（）疾病。A慢性B急性C亚急性D急性、亚急性

4.油脂中存在的天然有害物质是A、棉酚B、芥子苷C、真菌毒素D、多环芳烃E、以上都是

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  • 第1题：

    新鲜黄花菜中的天然有毒有害物质为（）。


    C

  • 第2题：

    6、油脂中常见的天然有毒有害物质主要有（）

    A．棉酚

    B．真菌毒素

    C．芥子甙

    D．芥酸

    E．农药残留


    ACD

  • 第3题：

    【多选题】食用油脂的保藏应注意

    A．生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

    B．油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

    C．应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

    D．不需要使用抗氧化食品添加剂


    ABC

  • 第4题：

    下列有毒物质中，（）属于食品中本身存在的天然有毒成分

    A．蘑菇毒素

    B．龙葵碱

    C．生氰糖苷

    D．多环芳烃


    蘑菇毒素;龙葵碱;生氰糖苷

  • 第5题：

    下列有关油脂叙述正确的是

    A．天然油脂多为D型

    B．大多数油脂由三酰甘油脂组成

    C．植物油脂多存在于花、茎、叶部位

    D．天然油脂中的脂肪酸都为偶数个C原子，不存在奇数个C原子的情况


    等电点

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