( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。A.星期点心B.四季点心C.主食点心D.席上点心

题目
( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。

A.星期点心

B.四季点心

C.主食点心

D.席上点心

相似考题

1.将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心

2.主食点心是筵席点心。( )此题为判断题(对，错)。

3.主食点心的规格份量要比席上点心小。( )此题为判断题(对，错)。

4.按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点

更多“( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。 A.星期点心B.四季点心C.主食点心D.席上点心”相关问题

  • 第1题：

    ( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

    A.星期美点

    B.单未

    C.主食点心

    D.筵席点心


    参考答案：D

  • 第2题：

    广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。

    A.顺德小食

    B.苏氏点心

    C.面食点心

    D.京式点心


    参考答案：C

  • 第3题：

    单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    主食点心以菜谱的形式提供给客人点制，其基本要求是即点即制，保证主食点心的（）和质量。


    正确答案:风味

  • 第5题：

    点心是针对（）而言的配食。

    • A、饮食
    • B、主食
    • C、副食
    • D、主料

    正确答案:B

  • 第6题：

    将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

    • A、茶点
    • B、星期点心
    • C、席点
    • D、配套点心

    正确答案:B

  • 第7题：

    单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。

    • A、调料
    • B、原料
    • C、辅料
    • D、调味品

    正确答案:A

  • 第8题：

    （）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。

    • A、星期点心
    • B、四季点心
    • C、主食点心
    • D、席上点心

    正确答案:A

  • 第9题：

    主食点心的规格分量要比席上点心（）

    • A、小
    • B、一样
    • C、大
    • D、精致

    正确答案:C

  • 第10题：

    点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

    • A、辅料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、辅配料

    正确答案:B

  • 第11题：

    （）是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。


    正确答案:四季点心；季节性

  • 第12题：

    筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

    • A、小吃
    • B、主食
    • C、四季点心
    • D、席上点心

    正确答案:D

  • 第13题：

    四季点心是以( )的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。

    A.本地

    B.反季节性

    C.季节性

    D.外地


    参考答案：C

  • 第14题：

    将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。

    • A、茶点
    • B、编组点心
    • C、席点
    • D、配套点心

    正确答案:B

  • 第15题：

    四季点心是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。

    • A、本地
    • B、反季节性
    • C、季节性
    • D、外地

    正确答案:C

  • 第16题：

    关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。

    • A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
    • B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
    • C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
    • D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

    正确答案:A

  • 第17题：

    点心成本的计算，实际上是（）成本的计算点心成本的计算。

    • A、人工
    • B、辅料
    • C、原料
    • D、主料

    正确答案:C

  • 第18题：

    点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。

    • A、主料成本
    • B、辅料成本
    • C、总成本
    • D、净料成本

    正确答案:D

  • 第19题：

    （）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。

    • A、星期点心
    • B、四季点心
    • C、主食点心
    • D、席上点心

    正确答案:B

  • 第20题：

    （）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

    • A、星期美点
    • B、单未
    • C、主食点心
    • D、筵席点心

    正确答案:D

  • 第21题：

    点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。

    • A、点心主料成本
    • B、点心馅的成本
    • C、点心总成本
    • D、点心净料成本

    正确答案:B

  • 第22题：

    席上点心的规格分量要比主食点心（）。


    正确答案:小

  • 第23题：

    （）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

    • A、星期点心
    • B、四季点心
    • C、主席点心
    • D、席上点心

    正确答案:D

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