烤制时炉温保持在( )左右。A.150℃~250℃B.180℃~250℃C.190℃~250℃D.200℃~250℃

题目
烤制时炉温保持在( )左右。

A.150℃~250℃

B.180℃~250℃

C.190℃~250℃

D.200℃~250℃

相似考题

1.烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。()此题为判断题(对，错)。

2.烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

3.烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()此题为判断题(对，错)。

4.烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

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  • 第1题：

    烤制时,外壳上色后要()。

    A.保特炉温

    B.提高炉温

    C.缩短时间

    D.降低炉温


    参考答案：D

  • 第2题：

    烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。


    错误

  • 第4题：

    烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。

    A.炉温可高一些

    B.炉温可低一些

    C.烤时间可短一些

    D.可长时间烤


    参考答案：B

  • 第5题：

    烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。

    A、170℃以下

    B、190℃左右

    C、240℃左右

    D、260℃以上


    答案：A

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