鱼死后的僵直持续时间比哺乳动物短。( )此题为判断题(对，错)。
题目
鱼死后的僵直持续时间比哺乳动物短。( )
此题为判断题(对，错)。
相似考题
更多“鱼死后的僵直持续时间比哺乳动物短。( ) ”相关问题
-
第1题：
83、鱼,鸟和哺乳动物三类动物中,视力好差的关系是（）
A．鱼＞鸟＞哺乳动物
B．鸟＞哺乳动物＞鱼
C．确乳动物＞鱼＞鸟
D．鸟＞鱼＞哺乳动物
B -
第2题：
鲜度是指是指鱼贝类原料死后 的变化程度。
正确 -
第3题：
哺乳动物宰后僵直期间的极限pH为（）。
A．2.2-3.2
B．4.2-4.3
C．5.4-5.5
D．6.8-7.2
5.4一5.5 -
第4题：
305、水产品死后变化与畜肉相似，但僵直持续时间较哺乳动物短，因此存在腐败变质问题。
正确 -
第5题：
【其它】鱼贝类死后初期的生化变化主要包括（)和（)。
①肌肉中的贮能成分糖原无氧酵解生成乳酸；②ATP（三磷酸腺苷）发生分解产生其关联化合物，ATP一般的分解路线是：ATP →ADP（二磷酸腺苷）→AMP（一磷酸腺苷）→IMP（肌苷酸）→HxR（次黄嘌呤核苷）→Hx（次黄嘌呤）；③糖原酵解和ATP分解产生乳酸、磷酸，导致肌肉组织的pH值下降；④ATP分解过程中产生大量热量，使鱼贝类体温上升，促进组织水解酶的作用和微生物的繁殖。因此，鱼贝类捕获后必须进行冷却，抑制其生化反应热。⑤在磷酸肌酸和腺苷酸激酶的作用下将ATP分解产生的ADP再生成ATP，另外，在糖原酵解的过程中，1mol的葡萄糖能产生2mol ATP。因此，在短时间内肌肉中ATP含量仍能维持不变。但是随着磷酸肌酸和糖原的消失，肌肉中ATP含量显著下降，肌原纤维中的肌球蛋白粗丝和肌动蛋白细丝产生滑动，两者牢固结合使肌肉紧缩，肌肉开始变硬。