腌制的动物性食品中含有大量的硝基化合物。( )此题为判断题(对，错)。

题目
腌制的动物性食品中含有大量的硝基化合物。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是A、肉类B、鱼类C、水果D、酒类E、腌制食品

2.某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、农药残留D、食品添加剂E、喜食油腻食物

3.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )。A.奶类B.蔬菜、水果C.酒类D.腌制肉制品

4.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )A、奶类B、蔬菜C、酒类D、腌制肉制品E、水果

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  • 第1题：

    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )

    A．黄曲霉毒素

    B．多环芳烃类化合物

    C．胺类

    D．N-亚硝基化合物

    E．黄曲霉菌


    正确答案：D

  • 第2题：

    下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？

    A．腌制肉制品

    B．奶类

    C．水果类

    D．谷类


    D

  • 第3题：

    8、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重

    A．奶类

    B．蔬菜、水果

    C．酒类

    D．腌制肉制品


    腌制肉制品

  • 第4题：

    17、腌制的肉类食物中含有________，容易诱发消化道肿瘤。

    A．亚硝基化合物

    B．黄曲霉素

    C．多环芳烃

    D．杂环胺


    C

  • 第5题：

    引起沙门菌属食物中毒的好发食品是

    A．腌制食品

    B．动物性食品

    C．自制发酵食品

    D．植物性食品


    动物性食品

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