发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮,( )属于大酵发面皮。A、馒头B、生肉包C、酥皮莲蓉包D、耗油叉烧包

题目
发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮,( )属于大酵发面皮。

A、馒头

B、生肉包

C、酥皮莲蓉包

D、耗油叉烧包

相似考题

1.制作酥皮面点较常用的皮面是()。A.水油皮B.酵面皮C.水面皮D.水蛋皮

2.鸡蛋酥的皮料属于()。A.水油面皮B.酵面皮C.蛋面皮D.混酥

3.面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。A.大酵面团B.嫩酵面团C.碰酵面团D.戗酵面团

4.层酥面坯一般分为()、酵面皮和干油酥三类。A.干油酥B.混酥皮C.松酥皮D.水油皮

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  • 第1题：

    制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。

    A.水油面皮

    B.水调面皮

    C.蛋面皮

    D.酵面酥皮


    参考答案：D

  • 第2题：

    生化膨松面坯调制好后,根据醒发时间的长短,可分为嫩酵面、大酵面。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    名词解释30分 发酵工厂设计的原则70分


    总平面设计的基本内容： 1、平面布置设计 2、竖向布置图 3、运输设计 4、管线综合布置 5、绿化美化布置 基本原则： 1、总平面设计必须符合生产流程的要求。 2、总平面设计应当将占地面积较大的生产主厂房布置在厂区的中心地带，以便其他部门为其配合服务。 3、总平面设计应充分考虑地区主风向的影响，以此合理布置各建、构筑厂房及厂区位置。 4、总平面设计应将人流、货流通道分开，避免交叉。 5、总平面设计应遵从城市规划的要求。 6、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。

  • 第4题：

    面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()。

    A.大酵面团

    B.嫩酵面团

    C.碰酵面团

    D.戗酵面团


    参考答案：B

  • 第5题：

    面塑点心的皮料常用有三种,包括( ),奶糕皮和澄面皮三种。

    A、发面皮

    B、面包皮

    C、面塑皮

    D、汤面皮


    参考答案：C

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