面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。A.细菌B.酵母菌C.微生物D.霉菌

题目
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

A.细菌

B.酵母菌

C.微生物

D.霉菌

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1.岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵

2.蛋糕属于( )疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不

3.蛋糕的起发是属于( )方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松

4.在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的( )气体,使面团疏松,形成疏松多孔的结构。

    A.氧气

    B.氮气

    C.二氧化碳

    D.一氧化碳


    参考答案：C

  • 第2题：

    伦教糕属于( )疏松方法。

    A.微生物发酵

    B.物理发酵

    C.化学发酵

    D.微生物和化学发酵


    参考答案：A

  • 第3题：

    奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。

    A、微生物发酵

    B、物理

    C、化学

    D、不


    答案：C

  • 第4题：

    馒头的起发是属于( )疏松方法。

    A.微生物发酵

    B.物理

    C.化学

    D.不


    参考答案：A

  • 第5题：

    猪油包属于( )疏松。

    A.物理

    B.化学

    C.微生物发酵


    正确答案：B

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