多数霉菌毒素可通过烹调加热破坏其毒性。( )此题为判断题(对，错)。
题目
多数霉菌毒素可通过烹调加热破坏其毒性。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A.黑斑病菌
B.霉菌毒素
C.黄曲霉毒素
D.肉毒杆菌
参考答案：C
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第2题：
赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）答案：对解析：小麦、大麦、燕麦等在田间抽穗灌浆阶段的条件适合于真菌生长繁殖，可以使麦类以及稻谷、玉米发生赤霉病。引起中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，毒素对热稳定，一般烹调加热不会破坏。 -
第3题：
以下对于黄曲霉毒素的介绍除了 均正确。
A．黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解
B．黄曲霉毒素不耐碱
C．黄曲霉毒素易溶于水
D．黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。
E．Q1、H）、脱甲基（P1）、环氧化
黄曲霉毒素易溶于水 -
第4题：
赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
此题暂无解析 -
第5题：
【填空题】用一般烹调方法加热处理____破坏食品中的真菌毒素（答能或者不能）。
正确