利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。A.红色和黄色B.白色和金黄色C.白色和黄色D.白色和红色

题目
利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生()两种颜色。

A.红色和黄色

B.白色和金黄色

C.白色和黄色

D.白色和红色

相似考题

1.能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是( )A．观察颜色不同B．有机溶剂萃取分层性状不同C．利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D．澄明度不同E．加热后是否产生沉淀

2.利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。( )此题为判断题(对，错)。

3.用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜

4.能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是A、加热后是否产生沉淀B、有机溶剂萃取分层性状不同C、利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同D、澄清度不同E、观察颜色不同

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  • 第1题：

    拌馅岗的主要工作是负责( )。

    A.熟制各种包点

    B.正确操作各种加温炉灶

    C.鉴别成品的生熟程度

    D.点心馅料的制作


    参考答案：D

  • 第2题：

    化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是

    A.加热后是否产生沉淀
    B.有机溶剂萃取分层性状不同
    C.利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同
    D.澄清度不同
    E.观察颜色不同

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。

    A.生料

    B.半成品

    C.成品

    D.净料


    参考答案：B

  • 第5题：

    能快速区别皂苷和蛋白质水溶液的方法是（ ）

    A．观察颜色不同

    B．有机溶剂萃取分层性状不同

    C．利用两者水溶液振荡后泡沫持久性不同

    D．澄明度不同

    E．加热后是否产生沉淀


    正确答案：C
    解析：皂苷的理化性质

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