蒸扒主要是北方地区使用比较多,烧扒主要是江苏使用比较多。( )此题为判断题(对，错)。

题目
蒸扒主要是北方地区使用比较多,烧扒主要是江苏使用比较多。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

2.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

3.蒸扒法是( )地区常用的技法。A.江苏B.山东C.广东D.四川

4.以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧

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  • 第1题：

    属于蒸扒的菜品的是______。

    A.京葱扒鸭

    B.蟹黄扒翅

    C.扒三白

    D.淮扬扒鸡

    E.银杏扒白菜


    参考答案：AD

  • 第2题：

    猪的上五花肉适用于烧、烤、扒、粉蒸等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    挂欠法多用于形体码放整齐的( )类菜品。

    A.烧、扒

    B.烧、烩

    C.扒、煎

    D.蒸、扣


    参考答案：A

  • 第4题：

    羊肋条肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质较好,适用于爆、炒、烧、焖、扒等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    用烧、扒等烹调方法制作菜肴时,多使用勾芡法施芡。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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