糟法原料应符合下列______的要求。A.味感平和B.没有特殊口感C.没有腥味D.香味浓郁E.色泽红艳

题目
糟法原料应符合下列______的要求。

A.味感平和

B.没有特殊口感

C.没有腥味

D.香味浓郁

E.色泽红艳

相似考题

1.糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

2.糟菜的制作关键有______。A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

3.生产药品的原料、辅料应符合A.药理标准 B.生产要求 C.化学标准 D.药用要求

4.糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    生产药品的原料、辅料应符合

    A.药理标准
    B.化学标准
    C.药用要求
    D.生产要求

    答案：C
    解析：
    生产药品所需的原料、辅料必须符合药用要求。故选C。

  • 第2题：

    糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。


    √

  • 第3题：

    香雪酒制作的原料中糟烧属于白酒


    正确

  • 第4题：

    生产药品的原料、辅料应符合（）

    A药理标准

    B化学标准

    C药用要求

    D生产要求


    C
    略

  • 第5题：

    在冷冻饮品与饮料原料的卫生要求中原料用水的具体要求为：

    A．符合 GB 5749—2006的规定

    B．符合加工工艺的要求： 水的硬度应低于6°（以碳酸度计）

    C．符合 GB 5749—2008的规定

    D．符合加工工艺的要求： 水的硬度应低于8°（以碳酸度计）


    A

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