盐焗菜品的特点有______。A.肉质鲜嫩B.酸甜可口C.干香浓厚D.焦香皮脆E.不需调味

题目
盐焗菜品的特点有______。

A.肉质鲜嫩

B.酸甜可口

C.干香浓厚

D.焦香皮脆

E.不需调味

相似考题

1.广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。()此题为判断题(对，错)。

2.按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

3.广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、()等。A、黑椒牛柳B、元葱煎猪肝C、葱烧黄鳝D、红袍鸡丁

4.盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。

    A.清洁

    B.粉碎

    C.烧热

    D.过筛


    参考答案：C

  • 第2题：

    盐焗菜品的特点有( )。

    A.肉质鲜嫩

    B.原汁原味

    C.干香味厚

    D.皮脆骨酥

    E.不需调味


    正确答案：ACD

  • 第3题：

    淮扬风味擅长通过焗、烤、焖等方式使菜品达到酥烂的口感。


    错误

  • 第4题：

    盐焗菜品时,原料要进行______处理。

    A.包裹密封

    B.预熟

    C.焯水

    D.改刀


    参考答案：A

  • 第5题：

    【单选题】勃艮第焗蜗牛是（)的典型代表。

    A．意大利菜

    B．法国菜

    C．英国菜


    法国菜

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