宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。A.避免浪费B.使菜品更有回味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间

题目
宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。

A.避免浪费

B.使菜品更有回味

C.有利于人体健康

D.得到更大利润

E.节约烹饪时间

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1.宴席菜品数量控制得当可以起到( )的作用。A.避免浪费B.菜品更有味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间

2.冷菜是宴席最先与客人见面的菜品,组配好冷菜能起到______作用。A.渲染气氛B.突出主题C.增进食欲D.节约成本E.弥补热菜不足

3.点缀花可以起到丰富菜品文化品位的作用。()此题为判断题(对，错)。

4.宴席档次越高,菜品数量越多,不受数量标准的控制。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    奖励和惩罚不一定能起到激励作用，只有得当的奖励和惩罚，才能起到有效的激励作用。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第3题：

    74、山东曲阜的孔府菜是 （） 菜。

    A．鲁菜

    B．宴席菜

    C．宫廷菜

    D．官府菜


    鲁菜;官府菜

  • 第4题：

    宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是()。

    A、成反比

    B、成正比

    C、基本相等

    D、没有直接关系


    参考答案：A

  • 第5题：

    宴席菜品设计的方法和技巧有（)。

    A．营造和突出宴席主题

    B．宴席菜品要有独创性

    C．宴席菜名要具有情趣和文化性

    D．考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力


    营造和突出宴席主题;宴席菜品要有独创性;宴席菜名要具有情趣和文化性

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