毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味,但不能焦煳。( )此题为判断题(对，错)。

题目
毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味,但不能焦煳。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡

2.毛肚火锅从调料到配料、辅料都有严格的规定,不能随意调整变换。( )此题为判断题(对，错)。

3.毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则难以洗净。( )此题为判断题(对，错)。

4.宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时,火力要大,让香味快速挥发出来。( )此题为判断题(对，错)。

更多“毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味,但不能焦煳。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    毛肚火锅中的辣味调料有______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.甜辣酱

    C.蒜茸辣酱

    D.野山椒

    E.辣椒粉


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    回锅肉的操作关键有______。

    A.猪肉要洗干净

    B.肉煮至断生即可

    C.豆瓣酱、甜面酱都要炒出香味

    D.炒制时用大火，使肉片充分卷曲

    E.调味料中不能使用酱油，否则色泽太深。


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    炒花椒炒制的程度是

    A.表面呈黄色
    B.呈油亮光泽
    C.有焦斑
    D.透出辛辣气味
    E.发泡鼓起

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。

    A.郫县豆瓣酱

    B.辣椒粉

    C.花椒

    D.青蒜

    E.豆芽


    参考答案：BCDE

  • 第5题：

    毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。

    A.泡发

    B.刮洗

    C.烫洗

    D.消毒


    正确答案：B

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