鲁菜中甜菜的特色烹饪方法有______。A.挂霜B.拔丝C.蜜汁D.糖醋E.荔枝

题目
鲁菜中甜菜的特色烹饪方法有______。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.糖醋

E.荔枝

相似考题

1.中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认的四大菜系有( )。A．川菜系B．闽菜系C．粤菜系D．鲁菜系

2.鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜法外还有______。A.蜜汁法B.拔丝法C.冰糖法D.糖浸法

3.鲁菜中特色烹饪方法有______。A.火爆B.芫爆C.酱爆D.葱爆E.煎烧

4.中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

参考答案和解析
参考答案：ACE
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  • 第1题：

    属于粤菜特色烹饪技法的方法有______。

    A.蒸

    B.盐焗

    C.酱爆

    D.烧烤

    E.软熘


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认的四大菜系有（ ）。

    A．川菜系

    B．闽菜系

    C．粤菜系

    D．鲁菜系


    正确答案：ACD
    闽菜不在传统的四大菜系之列。

  • 第3题：

    锅塌为鲁菜中独具特色塌的一种烹调技法


    正确

  • 第4题：

    烧菜是鲁菜的特色，其中()是鲁菜烧法的代表。

    A、芫烧

    B、酱烧

    C、葱烧

    D、干烧


    参考答案：C

  • 第5题：

    浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。


    A

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