樟茶鸭子在腌制时时间应控制在______左右。A.0.5hB.1hC.2hD.4h

题目
樟茶鸭子在腌制时时间应控制在______左右。

A.0.5h

B.1h

C.2h

D.4h

相似考题

1.樟茶鸭子最基本的成味是在腌制过程中完成的,其他过程中的调味没有进行咸味的调配。( )此题为判断题(对，错)。

2.制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )此题为判断题(对，错)。

3.樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

4.制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    樟茶鸭子中鸭子在蒸制时不需要添加的调味料有______。

    A.洋葱

    B.饴糖

    C.香糟

    D.黄油

    E.胡椒粉


    参考答案：ABD

  • 第2题：

    樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    樟茶鸭子是广东风味菜。


    错误

  • 第4题：

    樟茶鸭子在烟熏时用到的调料有______。

    A.八角

    B.桂皮

    C.茉莉花菜

    D.香樟叶

    E.糖


    参考答案：ACD

  • 第5题：

    前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

    A、广东烧鸭

    B、炸蒸鸭子

    C、樟茶鸭子

    D、北京烤鸭


    参考答案：C

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