制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。A.清洁B.粉碎C.烧热D.过筛

题目
制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。

A.清洁

B.粉碎

C.烧热

D.过筛

相似考题

1.广东菜的代表菜烤全羊、五香狗肉、盐焗火鸡、开煲薰鱼等。()此题为判断题(对，错)。

2.盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( )此题为判断题(对，错)。

3.按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

4.制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。A、固体B、液体C、辐射D、空气

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    盐焗菜品的特点有______。

    A.肉质鲜嫩

    B.酸甜可口

    C.干香浓厚

    D.焦香皮脆

    E.不需调味


    参考答案：ACE

  • 第3题：

    盐焗菜品的特点有( )。

    A.肉质鲜嫩

    B.原汁原味

    C.干香味厚

    D.皮脆骨酥

    E.不需调味


    正确答案：ACD

  • 第4题：

    盐焗菜品时,原料要进行______处理。

    A.包裹密封

    B.预熟

    C.焯水

    D.改刀


    参考答案：A

  • 第5题：

    盐煽菜品时，原料要进行( )处理。

    A.包裹密封

    B.预熟

    C.焯水

    D.改刀


    正确答案：A

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