糟制品在低于______的温度下食用口感最好。A.10℃B.25℃C.35℃D.45℃

题目
糟制品在低于______的温度下食用口感最好。

A.10℃

B.25℃

C.35℃

D.45℃

相似考题

1.炸制菜肴的食用温度最好在()温度范围内。A、40℃B、50℃C、50～60℃D、70～90℃

2.常用()有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品。

3.糟制品在10℃时食用的效果最好,所以夏天应该放入冰箱中,保证食用时的爽口效果。( )此题为判断题(对，错)。

4.西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。A.药用价值B.营养价值C.利润价值D.食用价值

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  • 第1题：

    糟菜的制作关键有______。

    A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好

    B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可

    C.选择的原料应该口味平淡且无异味

    D.糟的原料在糟制前应该先调味

    E.糟类菜品只能选择动物性原料


    参考答案：CD

  • 第2题：

    4、保持食物的安全温度指（）

    A．熟食在室温下不得存放8小时以上

    B．熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在10℃以下）

    C．熟食在食用前应保持滚烫的温度

    D．冷冻食物在室温下化冻


    熟食在食用前应保持滚烫的温度

  • 第3题：

    糟烧（白酒）酒精计法测定酒精度时使用的冷却水温度宜低于（）。

    A．15℃

    B．20℃

    C．23℃

    D．25℃


    15℃

  • 第4题：

    对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。

    A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求

    B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。

    C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度

    D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售


    参考答案：C

  • 第5题：

    糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。


    √

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