水果中存在的果胶是一种酚类化合物。( )此题为判断题(对，错)。

题目
水果中存在的果胶是一种酚类化合物。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。()此题为判断题(对，错)。

2.果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。A.糖的溶解性和水果中的果胶质B.糖的黏稠性和水果中的淀粉C.糖的结晶性和水果中的果胶D.糖的黏稠性和水果中的酶

3.在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。

4.果酱是由糖和去皮水果起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的,A、糖的溶解性和水果中的果胶质B、糖的粘稠性和水果中的淀粉C、糖的结晶性和水果中的果胶质D、糖的粘稠性和水集中的酶

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  • 第1题：

    由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为( )，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。

    A.水溶性果胶

    B.酸性果胶

    C.果胶酸

    D.果胶质


    正确答案：A

  • 第2题：

    鞣质是存在于植物界中的一类结构比较复杂的

    A.多元酸类化合物
    B.多元醇类化合物
    C.三元酚类化合物
    D.多元酚类化合物
    E.二元酚类化合物

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    许多果蔬中都含有果胶，一般说的果胶是原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总和，是一种高分子聚合物。在成熟度较低的果蔬中，果胶主要以_________状态存在。


    甘氨酸

  • 第4题：

    A.麦淀粉
    B.果糖
    C.乳糖
    D.纤维素
    E.果胶

    主要存在于水果中的单糖为(　　)。

    答案：B
    解析：
    1.乳糖为双糖，且主要存在于奶类及奶制品中。
    2.果糖为单糖，其余为多糖或者双糖。
    3.果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。
    4.纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。
    5.麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉，抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9％降低至0.6％以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源，以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量，一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例，另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。

  • 第5题：

    导致水果和蔬菜中色素变化的酶不包括（）

    A．脂肪氧合酶

    B．多酚氧化酶

    C．叶绿素酶

    D．果胶酶


    脂肪氧合酶;叶绿素酶

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