在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。()此题为判断题(对，错)。

题目
在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。()此题为判断题(对，错)。

2.果酱是由糖和去皮水果起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的,A、糖的溶解性和水果中的果胶质B、糖的粘稠性和水果中的淀粉C、糖的结晶性和水果中的果胶质D、糖的粘稠性和水集中的酶

3.()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。A.蔗糖B.淀粉C.果胶D.面粉

4.由于糖的存在而使水果甜汁具有黏稠性。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
答案：对
更多“在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。() ”相关问题

  • 第1题：

    果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。

    A.糖的溶解性和水果中的果胶质

    B.糖的黏稠性和水果中的淀粉

    C.糖的结晶性和水果中的果胶

    D.糖的黏稠性和水果中的酶


    正确答案：：A


  • 第2题：

    新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。

    A.亲水果胶水解成原果胶

    B.单宁物质聚合成不溶于水的物质

    C.有机酸的品种增多

    D.水果涩味降低酸味增高


    正确答案：A

  • 第3题：

    影响水果质地的酶是果胶酶。


    D

  • 第4题：

    在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。

    判断对错

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√


  • 第5题：

    由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为( )，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。

    A.水溶性果胶

    B.酸性果胶

    C.果胶酸

    D.果胶质


    正确答案：A

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