制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。A、厚片B、薄片C、大块D、小块

题目
制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。

A、厚片

B、薄片

C、大块

D、小块

相似考题

1.“grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。A、铁扒杂拌B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、铁扒外脊扒

2.制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（ ）刀花。A.剞螺旋B.剞一字C.剞十字D.剞菱形

3.猪里脊肉最适用于______等烹调方法。A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

4.制作铁扒杂拌的原料有( )。A、蜂蜜少司B、鲜橙少司C、咖喱少司D、布朗少司

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  • 第1题：

    猪通脊肉最适用于______等烹调方法。

    A.炒、熘、爆、汆

    B.炒、煨、烧、爆

    C.酱、炝、扒、卤

    D.拌、扒、爆、酱


    参考答案：A

  • 第2题：

    制作鞑靼牛扒的原料是()。

    A.小牛后腿

    B.牛里脊

    C.牛上脑

    D.牛外脊


    正确答案：B

  • 第3题：

    根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。


    错误

  • 第4题：

    制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。

    A.猪腿肉

    B.猪后臀肉

    C.猪通脊肉

    D.猪里脊肉


    正确答案：D

  • 第5题：

    1、抓炒里脊选用的是（）

    A．猪五花肉

    B．猪通脊肉

    C．猪后臀尖肉

    D．猪前臀尖肉


    猪通脊肉

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