干货原料的基本特点是______。A.便于食用B.便于贮存C.便于加工D.便于加热

题目
干货原料的基本特点是______。

A.便于食用

B.便于贮存

C.便于加工

D.便于加热

相似考题

1.涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

2.不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地

3.下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

4.干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。A、泡软B、吸水C、增大D、吸水膨润

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  • 第1题：

    适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()


    参考答案：√

  • 第3题：

    涨发干货原料的基本要求之一是()。

    A、能够了解原料脱水过程

    B、基本了解干货原料的产地

    C、基本熟悉干货涨发的过程

    D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节


    参考答案：D

  • 第4题：

    在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的小部分。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

    A、完全不同

    B、根本不同

    C、基本相同

    D、完全相同


    参考答案：C

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