旺火速成是( )菜的关键。A.水爆B.汤爆C.酱爆D.油爆

题目
旺火速成是( )菜的关键。

A.水爆

B.汤爆

C.酱爆

D.油爆

相似考题

1.制作炖类菜品适宜使用的火力是()。A.小火和微火B.旺火和小火C.旺火和中火D.中火和小火

2.爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。( )此题为判断题(对，错)。

3.整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

更多“旺火速成是( )菜的关键。 ”相关问题

  • 第1题：

    软嫩类原料多采用旺火速成。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    牛的背腰部及部分臀部肌肉质地较嫩,可采用爆、炒等旺火速成的方法加工成菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    制作葱爆肉菜肴时，要求动作迅速连贯，旺火速成。


    √

  • 第4题：

    塌制菜的火候要求复杂,在某一阶段炸的过程中,以( )形式煎制。

    A.旺火→小火→旺火

    B.小火→中火→旺火

    C.旺火→中火→小火

    D.旺火→中火→旺火


    参考答案：D

  • 第5题：

    制作葱爆肉菜肴，要求动作迅速连贯，旺火速成。


    D

相关内容