根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。( )此题为判断题(对，错)。

题目
根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()此题为判断题(对，错)。

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4.清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    石英砂可分为天然石英砂和人工石英砂两种。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    发酵面坯工艺中,引入的酵母越多,发酵力越大,效果越好。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第6题：

    在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第7题：

    下列酱油品种中鲜味度最高的是（）

    • A、天然发酵酱油
    • B、人工发酵酱油
    • C、化学酱油
    • D、合成酱油

    正确答案:A

  • 第8题：

    根据制作方法不同，食醋一般分为（）两类

    • A、发酵醋和合成醋
    • B、原米醋和天然醋
    • C、发酵醋和调兑醋
    • D、天然醋和合成醋

    正确答案:A

  • 第9题：

    根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。


    正确答案:传统工艺发酵；现代工业发酵；固态发酵；半固态发酵；液态发酵；分批式发酵；连续式发酵；流加式发酵；厌氧发酵；需氧发酵

  • 第10题：

    判断题
    采用压榨法取酱油，主要适用于低盐固态发酵工艺。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    酱油按照生产工艺可分为（）。
    A

    配制酱油

    B

    发酵酱油

    C

    化学酱油

    D

    蒸馏酱油


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。

    正确答案： 高盐稀态
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酱油制作工艺主要有低盐固态和高盐稀态。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    按使用条件和其特性的不同,航道工程又分为天然航道、人工航道和人工运河等。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    发酵面坯工艺中,虽然酵母的数量越多,发酵力越大,但数量太多,也会使发酵力减退。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第16题：

    食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第17题：

    白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第18题：

    制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第19题：

    酱油按照生产工艺可分为（）。

    • A、配制酱油
    • B、发酵酱油
    • C、化学酱油
    • D、蒸馏酱油

    正确答案:B,C

  • 第20题：

    酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。


    正确答案:高盐稀态

  • 第21题：

    填空题
    根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。

    正确答案： 传统工艺发酵,现代工业发酵,固态发酵,半固态发酵,液态发酵,分批式发酵,连续式发酵,流加式发酵,厌氧发酵,需氧发酵
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。
    A

    天然发酵酱油

    B

    人工发酵酱油

    C

    化学酱油

    D

    合成酱油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

    正确答案： 高盐稀态酱油
    解析： 暂无解析

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