对企业厨房来说,标准化复合味汁的兑制,可以( ),降低成本。A.加快菜肴烹制速度B.减轻劳动强度C.加大管理力度D.减员节资

题目
对企业厨房来说,标准化复合味汁的兑制,可以( ),降低成本。

A.加快菜肴烹制速度

B.减轻劳动强度

C.加大管理力度

D.减员节资

相似考题

1.味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣B、酸、甜、苦、咸、涩C、酸、甜、苦、咸、鲜D、酸、辣、苦、咸、鲜

2.复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。A、腌制B、挂糊C、味碟D、泡制

3.淮扬菜中特色的复合味型有______。A.花椒盐B.浓姜汁C.麻酱汁D.醋椒汁E.酸辣汁

4.味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型

参考答案和解析
参考答案：A
更多“对企业厨房来说,标准化复合味汁的兑制,可以( ),降低成本。 ”相关问题

  • 第1题：

    熘菜的味汁酸甜且多,需要______。

    A.浇淋卤汁

    B.裹附卤汁

    C.兑制味汁

    D.勾芡


    参考答案：D

  • 第2题：

    复合味汁的兑制要考虑( ),合理兑制调料。

    A.民族因素

    B.季节因素

    C.环境因素

    D.品种因素


    参考答案：B

  • 第3题：

    以下哪一个是采购管理对企业经营成功的直接作用（） A产品标准化 B降低成本 C减少库存 D对产品设计的贡献

    A．产品标准化

    B．降低成本

    C．减少库存

    D．对产品设计的贡献


    降低成本

  • 第4题：

    统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料,不能因小失大。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

    A.单一味调料

    B.复合味特制调料

    C.中西结合调料

    D.西餐专用调料


    正确答案：B

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