制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。A、面粉B、盐C、乳品D、糖

题目
制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。

A、面粉

B、盐

C、乳品

D、糖

相似考题

1.沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

2.面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

3.糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( )此题为判断题(对，错)。

4.面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()

更多“制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。 ”相关问题

  • 第1题：

    面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对( )的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。

    A、皮胚

    B、成品

    C、造型

    D、馅料


    参考答案：D

  • 第2题：

    制作清酥的关键之一是面团与油脂的 ()，一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。

    A.软硬度

    B.用量

    C.比例

    D.折叠


    正确答案：A

  • 第3题：

    面制品加工过程中，加入食盐，是为了提高成品的风味，调节和控制发酵速度，增强面筋筋力，改善制品的内部颜色，增加面团调制时间。


    正确

  • 第4题：

    制作油条面团时煽水的目的是( )。

    A、增强面团的面筋网

    B、增加面团的松脆度

    C、减小成本

    D、改善成品色泽


    答案：A

  • 第5题：

    面制品加工过程中，加入食盐，是为了提高成品的风味，调节和控制发酵速度，增强面筋筋力，改善制品的内部颜色，增加面团调制时间


    正确

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