配菜就是通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的( )。A.炒菜品种B.菜肴色型C.菜肴色彩D.花色品种

题目
配菜就是通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的( )。

A.炒菜品种

B.菜肴色型

C.菜肴色彩

D.花色品种

相似考题

1.在修脸颊时，大多使用短刀和正手刀，同时（）。A.配合推刀B.配合削刀C.变换站立的位置D.变换各种手法

2.配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料

3.配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。()

4.配菜的原则是数量配合，颜色配合，口味配合，形状配合，质地配合。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：D
更多“配菜就是通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    ( )不是配菜的基本方法。

    A、量的配合

    B、质的配合

    C、色的配合

    D、形与味配合


    参考答案：D

  • 第2题：

    配菜就是使烹调原料适当组织配合,成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的()。

    A、菜

    B、菜品

    C、成品

    D、半成品


    参考答案：B

  • 第3题：

    配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。

    A、配合

    B、整理

    C、组织配合

    D、组织整理


    参考答案：C

  • 第4题：

    配菜可通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的( )。

    A.炒菜品种

    B.菜肴色型

    C.菜肴色彩

    D.花色品种


    参考答案：D

  • 第5题：

    配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。

    A、素色配菜和花色配菜

    B、一般配菜和特殊配菜

    C、一般配菜和花色配菜

    D、特殊配菜和花色配菜


    参考答案：C

相关内容