对于滑熘菜,要有效控制油温,油滑温度以()为宜。A.200℃左右B.180℃左右C.160℃左右D.120℃左右

第1题：

浙菜的主要烹饪技法： 浙菜常用的烹调方式有三十余类，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为最为常见。浙菜的炒，以滑炒见长，烹制迅速；炸，讲究外松里嫩；烩，力求嫩滑醇鲜；熘，注重细嫩清脆；蒸，讲究配料和烹制火候，主料做到鲜嫩腴美；烧，力求浓香适口，软烂入味。 上述表述正确吗

第2题：

11、熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。（）

第3题：

29、船舶柴油主机的滑油温度控制系统属于

A．定值控制

B．随动控制

C．程序控制

D．函数控制

第4题：

熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。（）

第5题：

15、滑油系统工作指示包括监视滑油工作的参数和警告指示有（）

A．滑油粘度、滑油压力、滑油温度、滑油量以及警告指示：滑油滤旁通、低滑油压力警告等

B．滑油压力、滑油温度、滑油量以及警告指示：滑油滤旁通、低滑油压力警告等

C．滑油粘度、滑油密度、滑油压力、滑油温度、滑油量等

D．滑油和燃油压力、滑油和燃油温度、滑油量和燃油量等