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  • 第1题:

    鉴定原料品质的感官指标是( )。

    A、纯度

    B、成熟度

    C、水分

    D、颜色


    答案:D 

  • 第2题:

    论述档案鉴定的标准有哪些?
    ①来源标准:
    1、分析文件的价值,应站在本机关的角度
    2、分析文件的价值,应看立档单位在社会上的地位和作用
    3、在本机关制发的文件中,具体的撰写者,制发机构也是对档案价值产生影响。
    ②内容标准:A、档案内容的重要性B、档案内容的独特性C、对档案内容的真实性D、文件信息内容的综合性和集中性
    ③形成时间与时效标准:A、文件形成时间对档案价值的影响B、档案价值的时效性
    ④形式特征标准:A、文件的名称B、文件的文本C、文件的外形特征
    ⑤社会需求标准社会需求方向社会需求面社会需求时间
    ⑥相对价值标准:A、相关档案的保存情况B、保管条件和费用

  • 第3题:

    食用菌品质鉴定的依据和标准固有的品质、____、_____、_____。


    D

  • 第4题:

    烹饪原料的品质鉴定有那些要点?


    答:鉴定烹饪原料的品质重点注意以下几点:(1) 原料的种类及特点;(2)原料的上市期及最佳食用期;(3)注意分辩原料的真伪;(4)识别原料的产地;(5)原料是否符合原料的卫生要求。

  • 第5题:

    食用菌品质鉴定的依据和标准___、____、_____、_____。


    B