油发时原料的( )不能太大。A.糖分B.含油量C.吸水量D.含水量

题目

油发时原料的( )不能太大。

A.糖分

B.含油量

C.吸水量

D.含水量

相似考题

1.适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。()

2.油发是将适合油发的含胶原蛋白充足的原料在油中加热,使胶原蛋白()膨胀的方法。A.吸油B.变形C.变质D.变性

3.优质核桃仁的感官特征是______。A.片大肉饱满B.稍有油烧味C.含油量高D.色泽灰黑E.含水量少

4.适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料含水量不能太大，油温也不能太高，一般是在油温()左右开始下料，然后慢慢升温。A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃

更多“油发时原料的( )不能太大。A.糖分B.含油量C.吸水量D.含水量 ”相关问题

  • 第1题：

    加氢装置催化剂的设计一般要求原料油中含水量低于( )


    正确答案：300 ppm

  • 第2题：

    盐发对原料的含水量要求()。

    A.较严格

    B.不严格

    C.很严格

    D.很低


    正确答案：：B


  • 第3题：

    肥皂有“软”“硬”之分，这主要取决于（ ）。
    A.含油量 B.含减量 C.含酸量 D.含水量


    答案：B
    解析：
    肥皂通常是指脂肪酸金属盐的总称，如最常见的硬肥皂的主要成分是高级脂肪酸的钠盐（NaOH），它含碱量高，去油去污能力强，但对皮趺有较大的刺激性；而以钾盐(KOH)为主要成分制成的肥皂称软肥皂，它含碱量较低，对皮肤的刺激性较小。

  • 第4题：

    肥皂有“软”、“硬”之分，这主要取决于( )。

    A．含油量

    B．含碱量

    C．含酸量

    D．含水量


    正确答案：B
    92．B[解析]肥皂通常是指脂肪酸金属盐的总称，如最常见的硬肥皂的主要成分是高级脂肪酸的钠盐(NaOH)，它含碱量高，去油去污能力强，但对皮肤有较大的刺激性；而以钾盐(KOH)为主要成分制成的肥皂称软肥皂，它含碱量较低，对皮肤的刺激性较小。

  • 第5题：

    适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

    A.较多

    B.较低

    C.丰富

    D.较高


    正确答案：：B


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