木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。此题为判断题(对，错)。
题目
木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
正确答案:正确 -
第2题：
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
- A、水
- B、油
- C、盐
- D、酱
正确答案:A -
第3题：
常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。
正确答案:全捞法 -
第4题：
制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
正确答案:错误 -
第5题：
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。
- A、糖
- B、奶油
- C、面粉
- D、水
正确答案:A -
第6题：
（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
- A、分步搅拌法
- B、面粉、油脂拌和法
- C、面粉、糖拌和法
- D、油、糖拌和法
正确答案:D -
第7题：
生荤馅又称生肉馅，是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
正确答案:正确 -
第8题：
馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。
正确答案:错误 -
第9题：
制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖、待溶化后，放入面粉应（）均匀。
- A、一次加入
- B、快速搅拌
- C、熟后搅拌
- D、边放边搅拌
正确答案:D -
第10题：
制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）
- A、玉米粉
- B、生面粉
- C、熟面粉
- D、糯米粉
正确答案:C -
第11题：
制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。
正确答案:正确 -
第12题：
填空题搅拌西点奶油通常使用的加工设备是（）、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。正确答案： 多功能搅拌机解析： 暂无解析 -
第13题：
制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。
正确答案:正确 -
第14题：
面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
- A、面粉熟化
- B、面粉水化
- C、面粉糖化
- D、淀粉糊化
正确答案:B -
第15题：
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
正确答案:正确 -
第16题：
糖馅中不加熟面粉的是（）
- A、白糖馅
- B、桂花馅
- C、水晶馅
- D、芝麻馅
正确答案:C -
第17题：
木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
正确答案:正确 -
第18题：
调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否则馅心不爽口。
正确答案:错误 -
第19题：
（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
- A、搓制各式皮类
- B、包制各式点心
- C、蒸制点心
- D、熟练的刀工
正确答案:D -
第20题：
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
正确答案:正确 -
第21题：
用糖桂花馅制作烤制品，馅内可多加些（），以免漏糖。
- A、板油
- B、红糖
- C、生面粉
- D、熟面粉
正确答案:D -
第22题：
调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。
正确答案:正确 -
第23题：
搅拌西点奶油通常使用的加工设备是（）、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。
正确答案:多功能搅拌机